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Quais são os segredos para um barbecue saudável?

Barbecues | 26 de Maio, 2020

LEITURA | 3 MIN

Marinar os alimentos durante horas é um das chaves para um barbecue nutritivo

Com um tempo cada vez mais incerto, as condições meteorológicas para preparar um barbecue saudável, juntamente com amigos e familiares, prolongam-se para além da época estival. É por isso que se pode sempre aproveitar uns raios de Sol e uma temperatura amena que por vezes chegam numa tarde de Outono ou num fim-de-semana de Inverno e organizar um churrasco variado e nutritivo.

Sim, é verdade: um barbecue também pode ser a refeição perfeita para quem deseja ficar em linha! Realmente, um churrasco não tem de ser obrigatoriamente um prato repleto de calorias. Por exemplo, é aconselhável marinar todas as carnes, isto é, deixar os alimentos temperados durante várias horas antes de começar o barbecue. Desta maneira, a carne ganha muito mais sabor e torna desnecessária a utilização de molhos com imensas calorias. Mas que ingredientes utilizar para marinar os alimentos? Ervas a gosto, vinho branco, alho ou cerveja são os temperos mais aconselháveis, devendo-se evitar a aplicação do sal que iria tornar a carne mais rija. Sendo assim, o sal apenas deve ser utilizado na altura do barbecue.

De resto, os protagonistas de qualquer churrasco têm de ser alimentos com pouca gordura, como as partes magras de frango e de peixe, para além dos legumes. A opção por grelhar este tipo de ingredientes não só contribui para uma refeição com pouquíssimas calorias, mas também para um barbecue com menor risco cancerígeno.

barbecue

O que não se deve provar para diminuir o risco de desenvolvimento de cancro

Um barbecue saudável só pode ser acompanhado por vegetais. Espargos, cebola, beringela, pimentos e courgette são apenas alguns dos ingredientes a grelhar. Que tal apostar numas espetadas com estes vegetais e uns pedaços de carne? Assim, os vegetais acabam por ganhar o sabor da carne.

Já agora, invista ainda numa salada bastante colorida, o que de certeza irá abrir o apetite dos mais pequenos! Fique ainda a saber que o ananás é um fruto perfeito para grelhar: afinal de contas, trata-se de um alimento que auxilia na digestão da proteína e, por isso, ajuda na ingestão da carne.

Durante a preparação do barbecue, fique atento para não fazer nem fumo intenso, nem chama, o que é essencial para obter churrascos mais saudáveis. Por outro lado, nunca se deve grelhar demais – e, por consequência, ingerir as partes dos alimentos que se encontram mais grelhadas.

Finalmente, ao saborear o churrasco, evite provar aquelas riscas pretas que se formam no exterior do peixe e da carne, visto que se tratam de substâncias com potencial risco cancerígeno.

Caso seja inevitável, a melhor solução será conciliar com uma boa dose de salada: afinal de contas, os antioxidantes têm a capacidade de combater as componentes cancerígenas que acabam por se formar na carne.

Nota: Artigo originalmente publicado a 1 de Novembro de 2014. Conteúdo foi actualizado.

Igor José Garcia Pires

Bio

Com uma licenciatura em Jornalismo na Escola Superior de Comunicação Social (ESCS), Igor Pires tem colaborado como freelancer em várias publicações, como a revista de bordo da TAP Portugal «Up Magazine», o jornal regional «O Correio da Linha» ou a revista «Feel It». Graças à Made2Web, descobriu, recentemente, uma nova paixão na área da comunicação: o copywriting. Foi amor à primeira vista e parece que ainda vai durar algum tempo… Quando não está obsessivamente em frente ao computador a escrever mais um texto, gosta de ocupar os seus tempos livres com filmes, livros, músicas e passeios à beira-mar.

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